Facultatea de Inginerie Alimentară din cadrul Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava a organizat, sâmbătă, 30 mai a.c., cea de-a VII-a ediție a concursului studențesc „FIA Food Fest”, eveniment dedicat creativității, cercetării aplicate și inovării în domeniul alimentar.
Desfășurată în atriumul corpului E al universității, sub egida Ministerului Educației și Cercetării, competiția a reunit peste 100 de studenți de la programele de licență și masterat, organizați în 31 de echipe. Participanții au prezentat în fața juriului 31 de produse alimentare noi, dezvoltate în acord cu cerințele actuale ale industriei alimentare și ale consumatorilor.
Evenimentul s-a bucurat de prezența ministrului Educației și Cercetării, domnul Mihai Dimian, care a apreciat implicarea studenților și preocuparea acestora pentru dezvoltarea unor produse inovatoare, sustenabile și adaptate nevoilor societății contemporane.
Tema ediției din acest an a vizat reducerea deșeurilor și valorificarea subproduselor din industria alimentară, în concordanță cu obiectivele Strategiei Europa 2030, precum și dezvoltarea unor produse destinate persoanelor cu nevoi nutriționale speciale. În conceperea produselor, studenții au urmărit atât beneficiile pentru sănătatea consumatorilor, cât și accesibilitatea economică a acestora.
Printre produsele prezentate, s-au remarcat prăjitura cu inulină și tescovină de struguri, înghețata de ceapă, budinca de cozonac, berea cu aronia, tarta cu tescovină de cătină, alături de numeroase alte produse din categoriile panificație, patiserie, cofetărie și băuturi.
Produsele au fost evaluate de un juriu format din absolvenți și colaboratori ai facultății, reprezentanți ai unor companii de referință din industria alimentară: Rompak Pașcani, Mopan Suceava, Betty Ice Suceava, Danilevici Carn-Prod Gura Humorului, Auchan Suceava, Laktotrio Horodniceni, Facos Suceava, Casa Pâinii Botoșani și Zada Horodnicul de Jos. Criteriile de jurizare au inclus gradul de inovare, fezabilitatea tehnologică, valoarea nutrițională, sustenabilitatea conceptului, respectarea cerințelor legislative și calitatea prezentării.
În acest an, juriul a recompensat cu Premiul I două echipe:
• Echipa formată din studenții Dornescu Lavinia, Hapca Andreea, Prelipcean Andreea, Susanu Atonela și Șavga Andreea, pentru produsul PINOMEL. Acesta este un desert inspirat din aromele naturii, care combină un blat crocant din migdale și semințe de pin cu o cremă fină pe bază de urdă, mascarpone, smântână, lămâie și infuzie de mușețel, completată de un jeleu aromat din sirop de pin. Desertul oferă o experiență gustativă delicată și răcoritoare, cu note dulci-florale și forestiere, diferită de cea a deserturilor clasice.
• Echipa formată din Florea Petronela, Ursachi Daria și Bucșa Elisa, pentru produsul „Ecoul Pădurii”, un desert funcțional inovator realizat din ingrediente naturale precum mure, inulină și tescovină de struguri, conceput pentru a oferi un echilibru între gust, valoare nutritivă și beneficii pentru sănătate.
Cea de-a VII-a ediție a FIA Food Fest a confirmat încă o dată rolul educației universitare în formarea unor viitori specialiști capabili să răspundă provocărilor actuale ale industriei alimentare. Prin proiectele prezentate, studenții au demonstrat că înțeleg atât fundamentele științifice ale domeniului, cât și importanța inovării responsabile, orientate către consumator și către utilizarea eficientă a resurselor.
